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海苔の「味」について
2021/09/17 22:09
海苔にはビタミンやミネラルが豊富に含まれ、味覚の基本味となる、
甘味・酸味・塩味・苦味・うま味がそろっています。
なので、そのまま食べて「おいしい！」と感じていただけます。
有明海の恵の味です。
うま味にはグルタミン酸・イノシン酸・グアニル酸・コハク酸がありますが、
これらをすべて含んでいる天然食品は、海苔だけだと言われています。
